「バンコクのガパオライス おすすめ」と検索して、この記事にたどり着いたあなたは、きっと本場の味を求めているのではないでしょうか。タイ料理の代名詞ともいえるガパオライスですが、その魅力は一言では語り尽くせません。人気のレシピの決め手となる調味料の配合から、有名店が守り続ける伝統の味、ミシュランやビブグルマンに掲載されるような革新的な一皿まで、バンコクには無数の選択肢が存在します。ショッピングモールのフードコートで手軽に楽しむこともできれば、行列必至の専門店で究極の一杯を味わうことも可能です。この記事では、各店の値段の相場はもちろん、辛くないガパオライスの頼み方、そして食感が楽しいカリカリの豚肉を使ったガパオまで、あらゆる角度から情報を網羅したランキング形式で、あなたにぴったりの一皿を見つけるお手伝いをします。
- バンコクで本当に美味しいガパオライス店の見つけ方
- 予算や辛さの好みに合わせたお店選びのコツ
- 知っておくと便利なガパオライスの基礎知識や注文方法
- 定番から個性派まで様々なガパオライスの魅力
バンコクのガパオライスおすすめ店の選び方
- 人気のガパオライスレシピの基本とは？
- 屋台からレストランまでの値段の相場
- 味の決め手となるガパオの調味料
- 辛くないガパオライスを注文する方法
- カリカリ食感が魅力のムーグローブ
人気のガパオライスレシピの基本とは？
ガパオライスは、今や日本でも人気のタイ料理ですが、その基本を知るとバンコクでの店選びがさらに楽しくなります。まず、「ガパオ」とはタイのホーリーバジルのことで、このハーブを使った炒め物を「パッガパオ」と呼びます。これをご飯にのせたものが、私たちがよく知るガパオライスです。
日本人がイメージするガパオライスは、豚ひき肉を使った「ガパオ・ムーサップ」が一般的でしょう。しかし、本場タイでは豚肉のかたまりや鶏肉、牛肉、イカ、エビなど、実に様々な具材が使われます。お店によっては、ローストダックや豚足といった個性的な具材もあり、選ぶ楽しみが広がります。
汁気あり？なし？好みが分かれる2つのスタイル
ガパオライスには、大きく分けて2つのスタイルがあります。一つは、しっかりと炒めて水分を飛ばした「ガパオヘーン（汁なし）」。そぼろご飯のようなドライな食感が特徴です。もう一つは、炒め汁が多めの「ガパオナーム（汁あり）」で、ご飯と絡めて食べるとジューシーな味わいが楽しめます。どちらのスタイルが好きか、自分の好みを見つけてみるのも面白いです。
また、トッピングの定番である目玉焼き「カイダーオ」も欠かせません。タイでは、鶏の卵だけでなく、より濃厚でクリーミーな味わいが特徴のアヒルの卵を選ぶことができるお店も多く、こちらもぜひ試していただきたいポイントです。
屋台からレストランまでの値段の相場
バンコクでガパオライスを食べる際、気になるのが値段です。お店の形態によって価格帯は大きく異なるため、予算に合わせてお店を選ぶ際の参考にしてください。
最も手頃なのは、街角にある屋台やローカルな食堂です。この場合、一皿あたり約50〜80バーツ（約200円〜320円）が相場です。地元の人々で賑わうお店が多く、活気ある雰囲気の中で本場の味を手軽に楽しむことができます。
次に、ショッピングモール内のフードコートも観光客にとっては利用しやすい選択肢です。値段は約70〜100バーツ（約280円〜400円）と屋台より少し上がりますが、清潔な環境で気軽に食事ができるのがメリットです。
一方、ガパオライスの専門店や、こだわりのあるレストランになると、価格は少し上がります。専門店や人気レストランでは、一皿約100〜200バーツ（約400円〜800円）が目安です。使用する具材や唐辛子の種類、調理法にこだわりがあり、他では味わえない特別な一皿に出会える可能性が高いでしょう。
| お店のタイプ | 値段の目安（バーツ） | 特徴 |
|---|---|---|
| 屋台・ローカル食堂 | 50 – 80 B | 最も安価で手軽。地元の人に人気。 |
| フードコート | 70 – 100 B | 清潔で利用しやすい。メニューが豊富。 |
| 専門店・レストラン | 100 – 200 B | こだわりの食材やレシピ。少し高価だが質が高い。 |
注意点：追加トッピングは別料金
ガパオライスに欠かせない目玉焼き（カイダーオ）は、基本料金に含まれておらず、追加料金（通常10〜15バーツ程度）がかかることがほとんどです。注文時に忘れずに「カイダーオ・ドゥアイ（目玉焼きもください）」と伝えましょう。
味の決め手となるガパオの調味料
ガパオライスのあの食欲をそそる独特の風味は、様々な調味料が複雑に絡み合って生まれます。味の核となるのは、もちろん主役であるホーリーバジル（ガパオ）の爽やかでスパイシーな香りです。
基本的な味付けには、以下の調味料が使われることが一般的です。
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- ナンプラー（魚醤）：塩気と深い旨味を加えます。
- オイスターソース：コクとまろやかさをプラスします。
- シーユーカオ（タイの薄口醤油）：香りと塩気を加えます。
- シーユーダム（タイのたまり醤油）：甘みと色付けの役割を果たします。
- 砂糖：全体の味のバランスを整えます。
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これらの調味料に、たっぷりのニンニクと唐辛子（プリック）の辛味が加わることで、あのパンチの効いた味わいが完成します。お店によっては、コブミカンの葉を加えてさらに爽やかな香りを引き立てるなど、独自の工夫が凝らされています。
卓上調味料で「味変」も楽しめますよ！タイの食堂には、唐辛子入りのナンプラー（プリックナンプラー）や粉唐辛子、砂糖、唐辛子入りのお酢などが置かれています。まずはそのままの味を楽しみ、途中から少しずつ加えて自分好みの味に調整するのがおすすめです。
特にプリックナンプラーは、少し加えるだけで魚醤の旨味と唐辛子の辛味がアップし、味がぐっと引き締まります。ガパオライスの味をさらに深く楽しむための必須アイテムと言えるでしょう。
辛くないガパオライスを注文する方法
「タイ料理は好きだけど、辛いのは苦手…」という方も多いのではないでしょうか。ご安心ください。ガパオライスは、注文時に辛さを調整してもらうことが可能です。
一番簡単な方法は、注文時に「マイ・ペット」と伝えることです。これはタイ語で「辛くしないでください」という意味。この一言で、唐辛子を入れずに調理してくれます。
完全に辛くないのは物足りないけれど、控えめにしてほしい場合は「ペット・ノーイ」（辛さ控えめ）と頼むと良いでしょう。少しだけ唐辛子を入れて、風味を残しつつマイルドな辛さに仕上げてくれます。
辛さレベルが選べるお店も
最近では、観光客にも人気の「Phed Mark」のように、辛さのレベルを細かく指定できる専門店も増えています。こうしたお店では、辛さレベル1（もしくは唐辛子なし）を選べば、辛いものが苦手な方でも安心して楽しむことが可能です。逆に、激辛好きの方は上限レベルに挑戦してみるのも一興です。
もしタイ語での注文に不安がある場合は、スマートフォンの翻訳アプリを見せたり、メニューの唐辛子マークを指差して「No Spicy」と伝えたりする方法もあります。多くのレストランでは、観光客の要望に柔軟に対応してくれますので、遠慮せずに伝えてみてください。
カリカリ食感が魅力のムーグローブ
ガパオライスの具材として、ひき肉と並んでぜひ試していただきたいのが「ムーグローブ」です。ムーグローブとは、豚の三枚肉を茹でてからじっくりと揚げ、皮をカリッカリに仕上げたタイ料理です。
このムーグローブをガパオの具材として使うと、ジューシーな豚肉の旨味と、ガパオソースが絡んだ香ばしさに加え、「カリッ」「サクッ」とした皮の食感がアクセントとなり、ひき肉のガパオとは全く異なる新しい美味しさが生まれます。
バンコクには、『ドゥンムーグローブ』のようにムーグローブを専門に扱うお店もあり、そうしたお店のガパオは格別です。厚みのあるムーグローブは、外はカリカリでありながら、中の肉は驚くほど柔らかく仕上げられています。この食感のコントラストが、一度食べるとやみつきになること間違いありません。
ムーグローブ・ガパオの楽しみ方
ムーグローブのガパオを注文したら、まずはムーグローブ単体の食感と味を楽しみましょう。その後、ご飯や半熟の目玉焼きの黄身と絡めて食べると、濃厚な旨味とカリカリの食感が一体となり、より豊かな味わいを体験できます。
通常の食堂でもムーグローブを扱っているお店は多いので、メニューに見かけたらぜひ挑戦してみてください。ガパオライスの新たな扉が開くはずです。
必食！バンコクのガパオライスおすすめ厳選店
- 絶対外せないガパオライス人気ランキング
- 行列ができる有名店のガパオライス
- ミシュランが認めた絶品ガパオライス
- ビブグルマン掲載の実力派ガパオ店
- フードコートで気軽に味わう本格ガパオ
絶対外せないガパオライス人気ランキング
数あるバンコクのガパオライス店の中から、どこへ行けば良いか迷ってしまう方のために、ここでは様々な角度から厳選した人気店をランキング形式でご紹介します。
このランキングでは、単に味の美味しさだけでなく、お店のコンセプト、アクセスのしやすさ、コストパフォーマンス、そしてそこでしか味わえない独自性といった複数の要素を総合的に評価しています。
例えば、世界中の唐辛子を駆使した究極の辛さを追求する有名店から、ミシュランガイドに認められた老舗の逸品、地元民に愛される屋台の味まで、バラエティ豊かなラインナップとなっています。
これから紹介するお店は、それぞれに強烈な個性と魅力を持っています。あなたの好みやその日の気分に合わせて、訪れるお店を選んでみてください。きっと、忘れられない一皿に出会えるはずです！
定番の豚ひき肉ガパオはもちろん、カリカリ豚やローストダック、豚足を使った変わり種ガパオなど、奥深いガパオライスの世界を存分にお楽しみください。
行列ができる有名店のガパオライス
バンコクで「ガパオライスの有名店」と聞けば、多くの人が『Phed Mark（ペッドマーク）』の名前を挙げるでしょう。BTSエカマイ駅から徒歩数分という好立地にあり、連日多くの地元民や観光客で行列が絶えない超人気店です。
このお店の最大の特徴は、なんといっても辛さのレベルを細かく選べること。辛いものが苦手な方向けのレベル1から、スタッフでも躊躇するほどの激辛レベル5まで用意されています。メニューは豚肉か牛肉のガパオライスが基本で、シンプルながらも素材と調理法へのこだわりが感じられます。
挑戦者求む！隠れメニューのレベル10
公式サイトには載っていませんが、『Phed Mark』には隠れメニューとしてレベル10の激辛ガパオが存在すると言われています。これは世界中から取り寄せた様々なスパイスや唐辛子を調合して作られる、まさに究極の一皿。辛さに絶対の自信がある方は、挑戦してみてはいかがでしょうか。
オーナーは世界的に有名なフード系YouTuberであるマーク・ウィーンズ氏であり、その知見を活かして唐辛子の辛味や香りのバランスを徹底的に研究。ただ辛いだけでなく、肉の旨味やバジルの爽快感がしっかりと楽しめる、計算され尽くした味わいが人気の秘訣です。
目玉焼きに、濃厚なアヒルの卵を選べるのも嬉しいポイント。行列は必至ですが、並んででも食べる価値のある、バンコクを代表するガパオライス店の一つです。
ミシュランが認めた絶品ガパオライス
格式高いレストランのイメージがあるミシュランガイドですが、バンコクではストリートフードにもその評価が与えられています。その中でも、一味違ったガパオライスを提供しているのが『Grand Sanyod（グランドセンヨート）』です。
このお店は、厳密にはガパオライス専門店ではなく、ローストダックが名物のタイ広東料理店。しかし、ここで提供される「カオパットガパオ・ペットヤーン（ローストダックのガパオ焼き飯）」が絶品であると、食通の間で評判になっています。
通常のガパオライスが「炒めた具材をご飯にかける」スタイルなのに対し、こちらはガパオの具材とご飯を一緒に炒める「焼き飯」スタイル。これにより、ご飯一粒一粒にローストダックの香ばしい旨味とガパオの風味がしっかりと染み込んでいます。
広東料理の「うまみ」が融合した唯一無二の味
『Grand Sanyod』のガパオは、タイ料理特有のスパイシーさに加え、中華料理のベースである「うまみ」がしっかりと感じられるのが特徴です。名物のローストダックは、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げられており、それがガパオの風味と見事に調和しています。ミシュランが認めた、他では決して味わえない逸品です。
BTSサパンタクシン駅からも近く、アクセスも良好。いつものガパオライスとは少し違う、洗練された一皿を求めている方には、ぜひ訪れていただきたい名店です。
ビブグルマン掲載の実力派ガパオ店
ミシュランガイドには、星付きレストランの他に「ビブグルマン」という評価カテゴリが存在します。これは、価格以上の満足感が得られる、コストパフォーマンスに優れたお店に与えられる称号です。
バンコクのガパオライスを提供するお店の中にも、このビブグルマンに選ばれた実力派の店舗が数多くあります。これらのお店は、高級レストランのような設えではありませんが、質の高い食材を使い、丁寧に調理された絶品のガパオライスを手頃な価格で提供しているのが特徴です。
例えば、前述の『Grand Sanyod』もビブグルマンに選出されています。ビブグルマン掲載店は、派手さはないかもしれませんが、地元の人々に長年愛され続けてきた確かな味を持っています。
ビブグルマン店を探すコツ
ビブグルマンに選ばれるお店は、ガパオライス専門店とは限りません。ローストダックの店や一般的なタイ食堂が、その店自慢のガパオライスで評価されているケースも多いです。ミシュランガイドの公式サイトなどでバンコクのビブグルマンリストをチェックし、そこから自分好みのお店を探してみるのも、バンコクグルメの楽しみ方の一つです。
旅の中で「安くて本当に美味しいものが食べたい」と思ったとき、ビブグルマンのマークは信頼できる道しるべとなるでしょう。ぜひ、実力派のガパオライスを探してみてください。
フードコートで気軽に味わう本格ガパオ
「専門店や有名店に行く時間はないけれど、本格的なガパオライスが食べたい」そんな時に頼りになるのが、ショッピングモールやスーパーに併設されたフードコート、そして街角の屋台です。
バンコクのフードコートは、日本のそれとは異なり、有名店や実力のある個人店が出店していることが多く、クオリティが非常に高いのが特徴です。清潔で涼しい環境で、様々なお店のガパオライスを食べ比べできるのも魅力の一つです。
また、地元の人々の生活に密着した屋台も見逃せません。例えば、プロンポン駅近くのラマ4世通りにあるBIG-C前のガパオ屋台は、もともとは何でも作る屋台でしたが、ガパオが美味しいと評判になり、今では「ガパオ屋台」として親しまれています。
こうした屋台の魅力は、なんといってもそのライブ感！目の前で豪快に鍋を振るって調理される様子を見ながら待つ時間は、最高のスパイスになりますよ。味付けは濃いめでご飯が進むものが多く、地元タイ人の好みが反映されています。
値段も手頃で、観光の合間にさっと立ち寄れる手軽さも大きなメリットです。一見すると入りにくいかもしれませんが、勇気を出して注文すれば、そこにはバンコクの日常に溶け込んだ、温かくて美味しい一皿が待っています。
旅の記念に！バンコクガパオライスおすすめ
- ガパオライスはホーリーバジルを使ったタイの定番炒めご飯
- 正式名称は「パッガパオ」で「パッ」は炒めるという意味
- 具材は豚ひき肉が定番だが鶏肉やシーフードなど種類は豊富
- 汁気の少ない「ガパオヘーン」と汁気の多い「ガパオナーム」がある
- 値段の相場は屋台で約50バーツから専門店で200バーツ程度まで幅広い
- 味の決め手はナンプラーやオイスターソースなどの調味料
- 卓上のプリックナンプラーで自分好みに味変するのがおすすめ
- 辛いのが苦手な場合は「マイ・ペット」と注文すれば調整可能
- カリカリ豚「ムーグローブ」を使ったガパオは独特の食感が人気
- 有名店「Phed Mark」では辛さレベルを選択できる
- ミシュラン掲載店ではローストダック入りガパオなど個性的な一皿も
- ビブグルマンは安くて美味しいコスパの良いお店の目印
- フードコートや屋台でも本格的で美味しいガパオが楽しめる
- 目玉焼き「カイダーオ」は別料金でのトッピングが一般的
- 濃厚なアヒルの卵の目玉焼きが選べるお店もある
